おからのキッシュ

材料　18cmのタルト型1台分：6人分

作り方

1. Aをすべて混ぜ、ぎゅっと握ればようやくひとかたまりになる程度の固さにして、キッシュの土台を作る。パサパサしているようなら水を加える。
2. 1．を18cm型の底と側面に押し付けて、5mm程度の厚さになるようにし、オーブンで薄く焼き目が付くまで焼く。（弾力がある固さに焼き、焼きすぎないこと。）
3. 生おからをフライパンで煎り、多少水分が飛んできたところで、エリンギ、ほうれん草、だし汁を加える。固めのカレー程度にドロドロした状態になるようにし、塩、こしょう、しょうゆでしっかり味付けする。
4. 3．に火が通ったら、少し冷まし、ヨーグルトと卵を入れてよく混ぜる。
5. 2．の土台に4．を流し入れ、スライスチーズをのせて、オーブンで焦げ目が付くまで焼く。
6. 5．を6等分に切って皿にのせ、ベビーリーフを添える。