ヘルシーコロッケ

材料　4人分

作り方

1. じゃが芋は皮をむいて、水から茹でた後、熱いうちに軽くつぶし、塩、こしょうで下味を付ける。
2. アボカドは皮をむいて粗くきざんだ後、ボウルに入れ、変色しないうちにレモン汁を加え、ヘラなどで混ぜ合わせペースト状にする。
3. 1．と2．をよく混ぜ合わせて、塩、こしょうで味をととのえて、コロッケの形にまとめる。
4. すりおろした長芋と油を混ぜ合わせ、3．をくぐらせた後にパン粉を付ける。
5. 天板にオーブンシートを敷いて、約20分焼く。
6. 5．を皿に盛り、プチトマト、パセリを添える。