飲食店のみなさまへのお願い

飲食店の皆さまへ

飲食店営業者の方を始め、建物所有者や施設管理に携わる方に向けて、油による下水道トラブル防止のポイントを紹介します。

油脂分をそのまま下水に流すと、排水管が詰まって店舗の衛生環境が悪化したり、排水に含まれる油脂漿が冷えて固まり下水道管に付着して、機能を妨げ、それが大雨の降ったときに川や海に流れ出すことがあります。
こうしたことを防ぐため、グリース阻集器を設置し、適切に維持管理していただきますようお願いします。

（※）設置基準等の詳細は、東京都下水道条例施行規程第3条の３、阻集器に関する取扱要綱をご覧ください

排水中の油脂分を分離・貯蓄して排水管・下水道管に流さないようにする装置です。
適切に清掃がされていないと悪臭や害虫の原因となります。

清掃を行わないと阻集器の能力が低下してしまいますので、日々の清掃を必ず行ってください。下水道局では「阻集器に関する取扱要綱」を定め、阻集器の設置および適正な維持管理について指導をしています。河川や東京湾の水質をまもるためだけでなく、店舗の衛生状態を保つためにも、要綱を遵守してください。

ばっ気装置等の後付け機器を
設置しないでください

グリース阻集器にばっ気装置等の後付け機器を設置すると、グリース阻集器内で油脂分が撹拌されて宅内排水管や下水道管内に流出するおそれがあり、グリース阻集器本来の機能が発揮できなくなるため、ばっ気装置等の後付けはしないよう、お願いいたします。
グリースを分解して排水として
流すタイプの油脂処理剤等は
使用しないでください

使用済み食用油と混ぜて排水して流すタイプの処理剤、グリース阻集器内のグリースを分解して排水として流すタイプの処理剤などは、グリースを乳化させ分散しているだけで、グリースは分解されることなく排水されるため、使用しないでください。
高温の排水を流さないでください

グリース阻集器内では排水の温度が一定以下にならないと、油脂は凝固分離しません。食器洗浄機など排水が高温になる機器の設置位置に注意し、グリース阻集器に高温の排水を流さないでください。
多量の排水を流さないでください

グリース阻集器の能力を超えて排水を流し続けると、油脂が十分に分離する前に阻集器の中を通過してしまいます。多量の排水を流さないでください。

記事ID：082-001-20240927-008544