油あげのコロッケ
平成19年度ダイエットレシピコンテスト最優秀賞・香川栄養専門学校賞
| 調理時間 | 約30分 |
|---|---|
| 塩分 | 1.0g |
| 1人分のエネルギー 従来の調理法と比べ |
563kcal⇒315kcal |
材料 2～3人分
| じゃが芋 | 400g |
|---|---|
| 豚挽肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 120g |
| 油あげ | 4枚 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| つけ合わせ | |
| キャベツ（せん切り） | 50g／1人 |
| カイワレ大根 | 10g／1人 |
| プチトマト | 2～3個／人 |
| ソース | |
| ウスターソース | 大さじ4 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 1．と豚挽肉を、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 茹でたじゃが芋をつぶして、2．を混ぜ、塩、こしょうで調味する。
- 油あげの表面を菜箸などで転がしてから半分に切り、裏返す。
- 3．を4．に詰める。
- 5．をフライパンで表面にこげ目が付くまで弱火で2～3分焼く。
- ウスターソースとトマトケチャップを1:1で混ぜ合わせる。
- 皿にキャベツのせん切り、カイワレ大根、プチトマトを盛り、6．をのせ7．をかける。
ワンポイント
- コロッケはパン粉を付けて油で揚げると材料の20～25%の油を吸収しますが、油あげを衣にしてフライパンで焼くだけなので油を使用しません。
レシピ監修 香川栄養専門学校